Obsah
Kukurica je veľmi všestranný druh obilnín, ktorý má niekoľko zdravotných výhod, ako je ochrana zraku, pretože je bohatý na antioxidanty luteín a zeaxantín a zlepšuje zdravie čriev vďaka vysokému obsahu vlákniny, hlavne nerozpustnej.
Túto obilninu je možné konzumovať rôznymi spôsobmi a je možné ju pridať napríklad do šalátov a polievok. Okrem toho sa napríklad z nej vyrábajú koláče, koláče, hominy alebo kaša.
Medzi hlavné zdravotné výhody kukurice patria:
- Zabráňte ochoreniu očí, pretože chráni očnú makulu vďaka prítomnosti antioxidantov luteínu, zeaxantínu a beta karoténu;
- Posilnite imunitný systém, pretože je bohatý na karotenoidy a vitamíny, čo pomáha zvyšovať obranyschopnosť tela, čím predchádza napríklad chorobám ako je chrípka a nachladnutie;
- Pomôžte schudnúť, pretože obsahuje vlákna, ktoré zvyšujú pocit sýtosti. Pretože je však bohatý na sacharidy, musí byť konzumácia kukurice súčasťou zdravej a vyváženej stravy;
- Znížte hladinu cholesterolu, pretože má nerozpustné vlákniny, ktoré pomáhajú znižovať absorpciu tukov prítomných v potravinách a zvyšovať vylučovanie žlčových kyselín. Navyše, keď sú fermentované črevnými baktériami, produkujú sa mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré inhibujú syntézu cholesterolu v pečeni, čo znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb;
- Pomôžte kontrolovať hladinu cukru v krvi, pretože obsahuje okrem horčíka aj vlákna a vitamíny komplexu B.
- Dajte energiu, pretože je bohatá na sacharidy;
- Zlepšite črevný priechod, pretože jeho vlákna podporujú tvorbu výkalov a slúžia ako potrava pre črevnú flóru. Okrem toho neobsahuje lepok, a preto sa môže konzumovať v prípade celiakie alebo intolerancie lepku.
Popcorn je najbohatší na vlákninu, takže je skvelým spojencom pre dobré fungovanie čriev. Okrem toho obsahuje viac minerálov ako fosfor, horčík a zinok, zatiaľ čo zelená kukurica obsahuje viac vitamínov, najmä kyselinu listovú, niacín a vitamín B6. Naučte sa, ako konzumovať popcorn správnym spôsobom, aby ste netučneli.
Kukuričné nutričné informácie
Nasledujúca tabuľka zobrazuje nutričné informácie pre 100 g varenej zelenej kukurice:
Komponenty | 100 g varenej zelenej kukurice |
Energie | 98 kalórií |
Bielkoviny | 3,2 g |
Tuky | 2,4 g |
Sacharidy | 17,1 g |
Vlákna | 4,6 g |
Vitamín C | 1,7 mg |
Vitamín E. | 0,29 mg |
Vitamín A | 4 mcg |
Vitamín B3 | 3,74 g |
Vitamín B9 | 75 mcg |
Draslík | 162 mg |
Fosfor | 61 mg |
Horčík | 20 mg |
vápnik | 2 mg |
Zinok | 0,5 mg |
Luteín | 1,50 mg |
Zeaxantín | 0,57 mg |
Karotény | 2,20 mg |
Je dôležité spomenúť, že na získanie všetkých vyššie spomenutých výhod musí byť kukurica zahrnutá do vyváženej a zdravej výživy.
Zdravé recepty na kukuricu
Nasleduje niekoľko zdravých receptov, ktoré je možné pripraviť s kukuricou:
1. Canjica Fit
Zloženie:
- 1 šálka kukuričnej hominy;
- 1/2 šálky kokosového mlieka;
- 1/2 šálky vody;
- 2 karafiáty;
- 2 tyčinky škorice;
- 2 lyžice kulinárskeho sladidla;
- 1 lyžica kukuričného škrobu.
Prípravný režim:
Vložte hominy do nádoby a podlejte vodou a nechajte 12 hodín nasiaknuté. Vodu zlikvidujte a hominy povarte v tlakovom hrnci asi 25 minút. Na panvicu pridáme kokosové mlieko, vodu, klinčeky, škoricu, sladidlo a kukuričný škrob a dobre ich miešame až do varu. Keď začne hustnúť, pridajte uvarený homín a pokračujte v miešaní, kým krém nie je jednotný a nezíska konzistenciu. Podávame teplé alebo studené.
2. Kukuričný koláč
Zloženie:
- 3 celé vajcia;
- 1 plechovka scedenej zelenej kukurice;
- 100 ml odstredeného mlieka;
- 1 lyžica masla;
- 3 lyžice kulinárskeho sladidla v prášku alebo kokosového cukru;
- 6 lyžíc rolovaného ovsa;
- 1 lyžica prášku do pečiva.
Prípravný režim:
Vyšľaháme sneh z bielkov a rezervujeme. V mixéri rozšľaháme žĺtky, maslo, mlieko a konzervovanú kukuricu. Do inej misy dajte tekuté cesto, cukor, vyvaľkaný ovos a dobre premiešajte. Po dobre rozmixovanom pridáme prášok do pečiva a nakoniec jemne sneh z bielkov. Vložíme do vymastenej pudingovej formy a vyberieme do stredne vyhriatej rúry asi na 30 minút alebo do zlatista.
3. Šalát s kukuricou
Zloženie:
- 2 veľké paradajky (500 g);
- 1 veľké avokádo;
- 1/2 plechovky scedenej zelenej kukurice;
- 1/2 cibule v pásoch;
- 30 g bieleho syra nakrájaného na kocky.
Pre vinaigretu:
- 2 lyžice olivového oleja;
- 1 polievková lyžica octu;
- 2 lyžice vody;
- 1/2 lyžice horčice;
- 1 1/2 čajovej lyžičky soli;
- Štipka korenia.
Prípravný režim:
Paradajky umyte a nakrájajte na kocky, najlepšie bez semien, a to isté urobte aj s avokádom. Vložte do nádoby paradajku, cibuľu, syr, avokádo a kukuricu. Porazte všetky prísady, kým nevznikne jednotná zmes, a potom pridajte do šalátu.
4. Kuracia a kukuričná polievka
Zloženie:
- 1 / kuracie mäso bez kože nakrájané na kúsky;
- 2 litre vody;
- 2 klasy kukurice nakrájané na plátky;
- 1 šálka tekvice nakrájanej na kocky;
- 1 šálka mrkvy nakrájanej na kocky;
- 1 šálka zemiakov nakrájaných na kocky;
- 2 nasekané vetvičky koriandra;
- 1/4 fialového korenia;
- 1 vetvička pažítky;
- 1/2 veľkej cibule rozrezanej na polovicu;
- 2 čajové lyžičky olivového oleja;
- 1/2 cibule nasekanej na štvorce a 2 strúčiky pretlačeného cesnaku;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Prípravný režim:
Vložte olej do veľkého kastróla, aby sa cibuľa podusila na štvorčeky a aby sa vám strúhali strúčiky cesnaku. Potom pridáme vodu, franfo, pažítku, cibuľu nakrájanú na polovicu, korenie, plátky kukurice, soľ a korenie podľa chuti.
Privedieme do varu, kým nebude kukurica a kuracie mäso mäkké, potom pridáme všetku zeleninu a odstránime papriku a pažítku. Keď sú všetky suroviny mäkké, pridáme nasekané koriander. Je dôležité postupne odstraňovať penu, ktorá sa vo vývare tvorí.