Obsah
Jesť bravčové mäso nie je škodlivé pre vaše zdravie, pokiaľ je dobre varené, pretože správne varenie zabraňuje prenosu cysticerkózy, choroby, ktorá môže mať vplyv na nervový systém a spôsobiť záchvaty a psychické problémy.
Tento druh mäsa je navyše bohatý na dobré (nenasýtené) tuky, ktoré sú prospešné pre srdce, a obsahuje menej cholesterolu ako hovädzie mäso, čo z neho robí dobrú voľbu vo vyváženej strave.
Je však potrebné venovať pozornosť rezu mäsa, pretože kúsky ako slanina a rebierka sú bohaté na tuky, a preto sa neodporúčajú v strave na chudnutie alebo na udržanie hmotnosti.
Pochopte, keď je bravčové mäso zlé
Aj keď bravčové mäso nepoškodzuje vaše zdravie, nemalo by sa konzumovať v nadmernom množstve, najmä tukových častí zvieraťa. Takže ako každé červené mäso, aj tu je ideálne, aby sa toto mäso konzumovalo iba asi 2 až 3-krát týždenne, pretože časom zvyšuje riziko srdcových problémov. Tu je ďalších 5 dôvodov, prečo jesť menej červeného mäsa.
Ako konzumovať bravčové mäso
Ako si vybrať najlepšie bravčové mäso
Je dôležité zvoliť bravčové mäso známeho pôvodu, najlepšie industrializované, v ktorom majú zvieratá kontrolované zdravie, aby sa zabránilo prenosu chorôb.
Okrem toho by sa mali uprednostňovať kusy s menším obsahom tuku, ako je steak a sviečková, a vyhýbajte sa veľmi mastným častiam bravčového mäsa, ako je slanina, slanina, šunka a rebierka.
Ako pripraviť mäso zdravo
Pri príprave bravčového mäsa by sa mali uprednostňovať chudé kusy a pred prípravou odstrániť všetok viditeľný tuk, pretože pri varení tuk preniká do mäsa a zvyšuje tak kalórie.
Je tiež dôležité uprednostniť varené alebo pražené jedlá, vyhýbať sa vyprážaným jedlám a používať mastné omáčky, ako je biela omáčka a grilovanie. Okrem toho nie je potrebné mäso pred prípravou umyť, pretože voda nevylučuje kontamináciu chorobami, čo spôsobuje stratu iba dôležitých živín v potravinách.
Recept na grilovanej sviečkovici s jogurtom a bylinkami
Aj keď sa môže zdať, že výber mäsa s menším obsahom tuku, napríklad sviečkovice, má menšiu príchuť, je možné ho pripraviť podľa nasledujúcich receptov, ktoré pomáhajú zvýrazniť chuť bez poškodenia zdravia.
Tento recept poskytuje až 4 osoby:
Zloženie
- 2 lyžice oleja;
- 1 lyžica paradajkovej omáčky;
- ½ lyžice mletého kmínu;
- Citrónová šťava;
- 1 pretlačený strúčik cesnaku;
- Štipka korenia;
- 500 gramov bravčového karé, upravené a bez tuku;
- Soľ a korenie;
- Sezamové semienka;
- Čerstvá petržlenová vňať;
- 1 čajová lyžička medu;
- 2 lyžice mäty a pažítky;
- 85 gramov obyčajného jogurtu
Ako sa pripraviť
Zmiešajte v miske olivový olej s paradajkovou omáčkou, kmínom, 1 lyžicou citrónovej šťavy, cesnakom, korením, soľou a korením. Do zmesi vložíme bravčové karé nakrájané na kúsky a dobre zabalíme. Misu prikryjeme a mäso necháme odpočívať v chladničke minimálne 2 hodiny.
Na prípravu omáčky zmiešajte 2 lyžice citrónovej šťavy s medom a jogurtom. Nakoniec pridáme mätu a pažítku a dochutíme soľou a korením.
Ak chcete mäso uvariť, vyberte ho 15 minút predtým z chladničky a potom ho na troške oleja ugrilujte a každých 10 alebo 12 minút ho obracajte na bok. Grilované mäso nalejte na tanier a nechajte úplne vychladnúť. Potom mäso polejeme omáčkou a môžeme podávať.
Výživový stôl z bravčových rezňov
Nutričné informácie pre 100 gramov každého kusa bravčového mäsa sú:
Druh bravčového rezu | Kalórie | Bielkoviny | Lipidy |
Bisteca | 260 | 20 g | 20 g |
Chuleta | 337 | 16,6 g | 30,1 g |
Paleta | 399 | 28,1 g | 31,8 g |
Labky | 299 | 15,8 g | 26,3 g |
Noha | 340 | 15,2 g | 31 g |
Môžu tehotné ženy jesť bravčové mäso?
Tehotné ženy môžu konzumovať bravčové mäso normálne a je potrebné dbať iba na zvýšenú opatrnosť, pokiaľ ide o pôvod mäsa, aby sa zabránilo konzumácii zvierat kontaminovaných cysticerkózou.
Ďalším dôležitým opatrením je jesť vždy dobre varené alebo pečené mäso, pretože správne varenie eliminuje cysticerkózu a okrem umývania zeleniny, ktorá sa má jesť surová, môže byť tiež kontaminovaná. Tu je príklad, ako zabrániť cysticerkóze.
Dozviete sa mýty a pravdy o červenom a bielom mäse, aby ste si vybrali to najlepšie pre svoje zdravie.